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第 ２ 回 糖 尿 病 教 室

◆秋の調理実習を終えて・・・◆

今回は“味覚の秋”にちなんで、きのこ類と栗を献立に取り入れました。
松茸、えのき、まいたけ等は食品交換表の野菜のなかまに分類されます。きのこ類は人間の消化管で栄養を吸収することがほとんどない為、一般的にはノン・カロリー食品として空腹を抑える為、ダイエットメニューにも多くとり入れられます。糖尿病食でカロリー制限がある方でも積極的に食べられる強い味方です。
栗は食品交換表のごはん・いも類のなかまに分類されます。とり過ぎはカロリーや糖質の過剰となり、血糖値のコントロールも左右しますが、季節の食材（旬のもの）も上手くとり入れて“美味しく楽しいバランスのとれた健康食”を実践していきましょう。

▲きのこづくしの料理